Babaganush (Puré de berenjenas)

Ingredientes
Dos berenjenas, un diente de ajo, el zumo de medio limón, una pizca de sal, aceite de oliva, tahina (puré de sésamo), un poco de zumaque o pimentón.

Preparación
Partimos las berenjenas por la mitad longitudinalmente, espolvoreamos con sal la parte de la pulpa y dejamos que reposen 10 ó 15 minutos. Encendemos el horno. Después quitamos la sal y las secamos con papel absorbente. las asamos unos 20 minutos hasta que estén hechas y les quitamos la piel. Las ponemos en el vaso de la trituradora junto al zumo de limón, el ajo, una cucharada de tahina, el aceite y la sal al gusto. Lo trituramos hasta que quede una crema fina, la ponemos en un plato extendida y espolvoreamos el zumaque o pimentón en su defecto. Se come con pan de pita.